Meringue Française : Recette Traditionnelle | Régal

Commencez cette recette de meringue française en préchauffant le four à 90 °C. Fouettez les blancs à vitesse moyenne. Lorsqu’ils deviennent mousseux, incorporez en 3 fois le sucre en poudre en continuant à fouetter. Poursuivez plusieurs minutes jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. 2 Lorsque la meringue forme un bec d’oiseau, ajoutez en 3 fois le sucre glace tamisé avec une maryse. 3 Formez vos meringues à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson. 4 Enfournez les meringues 1 h 15 (ou jusqu’à 2 h pour de grosses pièces). 5 Laissez-les sécher plusieurs heures dans le four éteint, porte fermée.